Ricette di famiglia, tappa ad Irpinia in Campania

Mercoledì 8 giugno 2011 alle ore 11.00 su Retequattro la striscia quotidiana di “Ricette di famiglia” è dedicata agli usi e costumi del Belpaese e in particolare della Campania.

Dall’8 al 13 giugno il programma condotto da Davide Mengacci in compagnia di Michela Coppa fa tappa nella regione Campania ad Irpinia e come sempre ci sarà la partecipazione di un cuoco del posto che per passione cucinerà dei piatti speciali.

L’Irpinia è compresa nell’Italia meridionale ed è composta da un intrigo di valli ed alture scavati da numerosi fiumi e torrenti. E’ di rilevanza storica grazie ai numerosi borghi presenti sul territorio, tra i quali ce ne sono alcuni che fanno parte dell’associazione Borghi più belli d’Italia. Da ricordare anche i famosi santuari della zona e i castelli ben conservati nel corso del tempo come quello di Gesualdo (VII secolo) e quello di Arianno Irpino (fondato intorno all’anno 1000 d.c.).

Si alterneranno ai fornelli: la signora Anna, che preparerà i tipici gnocchetti irpini, il baccalà con la cianfotta ed la torta di nocciole;la signora Assunta, che preparerà una lasagnetta estiva con verdure, una pizza jonna con friarielli e patate e una torta sbrisolona con crema e ricotta.

Michela Coppa avrà il compito di raccontare il territorio, la gastronomia e l’artigianato: dai formaggi stagionati in grotta, ai vini come il Greco di Tufo e il Taurasi e le nocciole e torroni fino al Borgo di Caserta Vecchia.