Melaverde, puntata del 13 marzo 2016

Domenica 13 marzo alle 11.50, ventiquattresima puntata dell' edizione numero 18 su Canale 5 di "Melaverde", il programma di punta del day-time delle Reti Mediaset, condotto da Edoardo Raspelli ed Ellen Hidding, giunto alla puntata numero 530. Ellen Hidding in Lunigiana per la pecora Massese, Edoardo Raspelli in provincia di Pavia per il Salame di Varzi DOP. Prima, alle 11, vanno in onda "Le storie di Melaverde": a Sinalunga (Siena) per la chianina ed a Bagnolo San Vito (Mantova) per la mostarda.

Melaverde | Canale 5 | Domenica 13 marzo 2016

ELLEN HIDDING: PRESIDIO DEL TERRITORIO (in Lunigiana)
Ellen Hidding in Lunigiana, nell'alta Toscana, una terra dove è rimasta fortissima una tradizione contadina antica, fatta di piccole cose. I protagonisti di questa puntata: un gregge di pecore Massesi. Una razza molto particolare, senz'altro per il sistema di allevamento che le vede vivere all'aperto tutto l'anno, ma soprattutto per avere le corna, e per il colore del mantello, che non trova riscontro in nessuna altra razza italiana. Ad allevarle è Franco, 33 anni, pastore per tradizione familiare, ma soprattutto per passione. Ogni giorno, Franco percorre chilometri e chilometri con il suo gregge alla ricerca del pascolo migliore per riuscire ad avere un latte più ricco e profumato possibile; latte che poi la nonna Renata trasforma in pecorino nel minuscolo caseificio di famiglia. Nonna Renata è una vera colonna della famiglia, alleva le sue due vacche, di cui è gelosissima, cura gli animali dell'aia ed il suo piccolo orto e poi cucina delle squisite ricette della tradizione locale. Poi c'è Alessandra , un'amica di Franco. Un tempo faceva teatro, ma ad un certo punto ha deciso di mollare tutto e diventare anche lei pastore.

EDOARDO RASPELLI: IL SALAME DI VARZI (Pavia)
Questa settimana Edoardo Raspelli raggiunge i dintorni di Varzi in provincia di Pavia dove ci presenterà uno dei 21 salumi a Denominazione d'Origine Protetta che rendono l'Italia al primo posto nella produzione Europea di queste tipicità: insieme conosceremo il Salame di Varzi DOP. La caratteristica principale di questo prodotto è quella di essere preparato solo con tagli freschi e nobili del maiale immediatamente macinati, insaccati e legati a mano, oggi come un tempo. E poi la tradizionale asciugatura e la stagionatura lenta che porta in 60/120 giorni questo salume a sprigionare tutti i suoi profumi.

Le Storie di Melaverde | Canale 5 | Domenica 13 marzo 2016

Su Canale 5 alle 11, verranno riproposte le "Storie di Melaverde", approfondimenti di temi già trattati, ma visti da una diversa angolazione.

ELLEN HIDDING – "Dolce piccante ": la mostarda da Mantova
Con Ellen Hidding Le Storie di Melaverde sono in provincia di Mantova ,esattamente all'azienda agricola Le Tamerici (a San Biagio di Bagnolo San Vito) per raccontare la storia di Paola Calciolari, una ex farmacista che un giorno ha deciso di lasciare la sua avviata professione per inseguire un sogno, quello di fare della passione per la cucina la sua nuova professione. Tutto parte dalla suo amore per i formaggi, che le stimolano la voglia di cercare nuovi sapori da abbinarvi. Paola vive in provincia di Mantova dove prodotto realizzato in tutte le case è la mostarda di frutta mantovana. Tradizionalmente si abbina a formaggi o a carni arrosto o lessate, ma a Paola viene l'idea di inventare nuove mostarde e confetture di frutta o verdura locale, da poter abbinare non solo a carne e formaggi, ma a molti altri piatti diversi, crudi e cotti. Oggi Paola è una chef di valore che dà lezioni di cucina in tutta Italia , ed è anche una produttrice di mostarde e confetture molto apprezzate per gusti, qualità ed innovazione. Vedremo in questa puntata tanti prodotti diversi, mostarde e confetture di verdure o di frutti esotici, che vedremo nascere secondo metodologie antiche riprodotte con attrezzature moderne. Vedremo con quanti piatti e prodotti diversi mostarde e confetture si possono abbinare, in un viaggio dolce e piccante ai "confini della gola" . Una Storia di Melaverde da leccarsi i baffi.

EDOARDO RASPELLI – Il "gigante bianco":la chianina a La Fratta (a Sinalunga, Siena)
La Chianina è una delle razze storiche italiane ed è considerata una delle migliori produttrici di carne al mondo. E' anche il bovino domestico più grande del mondo. I tori possono superare i quindici quintali, le femmine i 10 quintali. Per Le Storie di Melaverde oggi Edoardo Raspelli va in Valdichiana, in provincia di Siena, luogo probabilmente di origine della Chianina, da cui deriva anche il nome. In una antica fattoria toscana, negli anni '30 del secolo scorso, è iniziata una selezione importante della razza Chianina, fino ad allora utilizzata quasi esclusivamente per il lavoro nei campi e per questo, con la meccanizzazione dell'agricoltura, quasi scomparsa. Alla storica fattoria La Fratta (a Sinalunga) si parlerà di allevamento, di curiosità e caratteristiche su questo "gigante bianco" e naturalmente, ci sarà la regina della griglia: la "bistecca alla fiorentina".